No dia 22 de outubro de 1959 foi criada, pela Lei nº 3.646 do ministério da Agricultura, a Escola de Viticultura e Enologia de Bento Gonçalves - RS, subordinada ao instituto de Fementação do Serviço Nacional de Pesquisas Agronômicas do Centro Nacional do Ensino e Pesquisas Agronômicas. De acordo com o Decreto nº 60.731, de 19 de maio de 1967, o Colégio de Viticultura e Enologia é transferido para o Ministério da Educação e Cultura ficando sob a orientação da Diretoria do Ensino Agricola (DEA) do MEC.
O Decreto nº 72.434, de 9 de julho de 1973, cria a Coordenação Nacional do Ensino Agricola (COAGRI), com vinculação à Secretaria do Ensino de 1º e 2º Graus (SEPS) do Ministério da Educação e Cultura.
Através da Lei nº 7.390 de 25 de outubro de 1985, passou a denominar-se Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek", de Bento Gonçalves - RS.
A Lei nº 8.028 de 12 de abril de 1990, criou a Secretaria Nacional de Educação Tecnológica (SENETE). Através do Decreto nº 99.244, de 10 de maio de 1990, a Escola passou à vinculação e subordinação desta Secretaria.
A Lei nº 8.490, de 19 de novembro de 1992, criou a secretaria de Educação Média e Tecnológica (SEMTEC), do Ministério da Educação e do Desporto, da qual, todas as Escolas Agrotécnicas Federai passam, a partir da data acima, serem subordinadas.
Desde a data de sua criação, em 22/10/1959, pela Lei nº 3646, passando a funcionar de forma efetiva apartir de março de 1960, o Centro vem formando profissionais nos seguintes cursos:
Dos seus egressos se espera que sejam capazes de aliar o conhecimento da ciência e da técnica e que sejam cidadãos conscientes do valor que sua inserção encerra no do trabalho. O Centro está instalado numa área de 843.639,13m² dividida entre a sede (76.219,13m²) e a granja (767.420m²).
É interessante descrever alguns fatos que contribuíram para o crescimento do Centro. O primeiro fato e mais importante, foi datado de 16 de novembro de 1993, quando a promulgação dqa Lei 8.731, permitiu que a Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek", se tornasse uma autarquia, ou seja, a mesma passa, a partir desta data, a manter-se com seus próprios recursos,que são a venda dos produtos por ela elaborados, mais a verba destinada pelo Governo Federal para a sua manutenção.
O segundo fato consolidou-se no dia 16 de agosto de 2002, quando a Escola tornou-se um CEFET (Centro Federal de Educação Tecnológica), ou seja, passou a ser uma mini-universidade Federal, sendo o segundo no Brasil a alcançar este destaque. Com essa mudança de Escola Agrotécnica para Centro Federal e o amparo legal da Lei 8.731, de 16/11/1993, o mesmo solidifica-se como autarquia.
Dentre os fatos citados, o Centro destaca-se tambem, por ser o único no Brasil, a formar Técnicos Enólogos e Vitivinícolas, os quais são imediatamente absorvidos pelo mercado de trabalho interno e até externo, devido à escassez destes profissionais.
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